赊茅酒怎么样?
赖茅酒不错。是天然发酵的“酱香型”白酒，产自茅台镇，和茅台采用的是同样的原料，都是茅台镇独有的糯性红高粱和水源，也使用相同的工艺标准，要历经5年酿造调配等特殊工艺方可制成。 赖茅酒具有纯净透明、醇馥幽郁的特点。上海某位知名白酒收藏家是这样介绍赖茅酒的——赖茅酒开瓶喷香，先是酱香入鼻，并携带着淡淡的窖底香，再是醇甜香回味悠长，各种香味，不一而足。酱香闻起来幽雅细腻，来自于酿酒的主要原料。窖底香香气浓郁，且凸显柔和，是带有窖泥的突出香味。醇甜香，香味不及酱香但味道醇甜协调，在酱香型白酒中，起到呈甜味的作用，并发挥缓冲作用，是由微生物发酵而来。
红缨子高粱又被称为什么?
1、红缨子高粱又被称为红粱。 2、红缨子高粱，俗称红梁，是茅台镇特产的一种有机糯高粱，它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。 3、红缨子高粱，只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植，当地红梁粒小，皮厚，颗粒饱满，能经受多次蒸煮。
红高粱产地哪里最好?
（1）高粱淀粉含量过高，易于发酵，而内部所含的脂肪和蛋白质含量的比例也十分平衡，不容易产生邪杂味。 （2）高粱中含有适量的单宁在酿酒过程中会产生丁香酸和丁香醛等香味物质，这就可以增加白酒的芳香风味。 （3）其他粮食酿酒杂味多，使用玉米淀粉类酿酒容易使酒的甜味过重，且脂肪含量高，植酸含量过高，会导致白酒的邪杂味重，影响口感。 （4）玉米淀粉类结构紧密，质地坚硬难以蒸煮，出酒率不及高粱 （5）大米酿酒倒是杂味少，但因为它蛋白质和脂肪含量较少，发酵也是比较缓慢。 哪里的高粱最好？ 贵州遵义茅台镇，茅台酱香酒产地。 这里高粱淀粉含量高，出酒率高；单宁含量不是很高，白酒风味好； 脂肪含量偏低，不影响口感。
四川省宜宾市的红高粱最好。宜宾糯红高粱，四川省宜宾市特产，全国农产品地理标志。宜宾糯红高粱穗型中散，穗大而籽粒丰硕，穗长35～50厘米，每穗3500～4500粒，粒卵圆形，千粒重15～17克，皮薄红润、颗粒饱满。宜宾糯红高粱粗淀粉含量≥60%，其中支链淀粉占粗淀粉含量的90%以上（支链淀粉含量/粗淀粉含量），蛋白质含量≥8.5%。
东北糯高粱与四川糯高粱区别?
产地：东北高粱主要种植地在东北三省和内蒙古东北部区域，种植面积和产量都是全国最大的；红缨子糯高粱主要种植区域在贵州赤水河流域以及四川泸州等地； 外形区别：东北高粱种植区域土地肥沃，地势平坦，因此，高粱果实均匀，颗粒大等特点，除了酿酒以外，还可以作为老百姓日常粮食； 红缨子糯高粱其实是由赤水河流域的野高粱转化而来，特点是颗粒小、皮厚、硬度高、扁圆结实，因为颗粒小，颜色呈红褐色，横截面呈玻璃状，与赤水河沙的颜色相似，所以慢慢的人们就称其为红缨子糯高粱； 用途区别：东北高粱直链淀粉含量高，支链淀粉含量低，单宁含量低；红缨子糯高粱刚好相反，直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，单宁含量高等；因此，我们不难看出，东北高粱因为支链淀粉含量和单宁含量偏低，它是不适合酱香酒的12987工艺的，在酿造酱酒的过程中，淀粉含量最多五轮次就转化完毕；相反，东北高粱因为单宁含量低，苦涩味很低，非常适合浓香型和清香型白酒的酿造；
北方高粱多为白、黄高粱，属粳型高粱，而泸州糯红高粱为深红色，属糯高粱，因此泸州百姓和酿酒师傅习惯称其为糯红高粱。泸州糯红高粱与南方糯高粱、北方粳高粱的品质差异泸州糯红高粱：淀粉含量≥65%（支链淀粉92%以上）、粗蛋白质含量10.5%；南方糯高粱：淀粉含量≥60%（支链淀粉90%以上）、粗蛋白质含量7%；北方粳高粱：淀粉含量60—64%（支链淀粉74%以内）、粗蛋白质含量8.65%；差异性高粱籽粒中淀粉含量高，特别是支链淀粉含量高，则出酒率高。蛋白质含量适中有利于酒的品质 觉得有用点个赞吧
茅台镇酿酒的高粱叫啥?
茅台镇特有的红缨子高粱，茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。 茅台镇赤水河谷及其周边的糯红高粱才是最适合酿造酱香酒的高粱品种。
糯红高粱和普通高粱的区别?
糯红高粱粗糙不好吃，普通高粱好吃。高粱的主要成分是淀粉颗粒，外面包裹着一层由蛋白质和脂肪组成的胶体层，加热后很容易分解。高粱壳含有丰富的单宁，单宁含量超过2%，可以赋予白酒特殊的香味，还可以研磨成面粉来制作各种面食。 红高粱用来做饭比较粗糙，不好吃，通常只用于酿造。白高粱口感蜡质，单宁少，角质多，食用品质好。最好是研磨和制作淀粉，还可以做米饭。
糯红高粱粘，普通高粱不粘。糯红高粱煮黏米饭沾白糖很好吃的，做成粘摸摸也好吃。普通高粱闷干饭配水豆腐吃很香。熬高梁米粥也可以。
奋斗之露精品系列酱酒在选择原料上有什么讲究吗?
奋斗之露精品系列酱酒在选择原料上非常讲究，主要有以下几个方面： 酿造主料：茅台镇当地特有的红樱子糯高粱。这种高粱支链淀粉含量高达90%以上，富含1.68%的***，是其他地区高粱含量的2倍以上。 酿造辅料：未经污染的优质小麦。这种小麦富含碳水化合物以及多种微量元素，在酿造过程中能形成独特的香味。 水源：采用赤水河的优质水源。赤水河因为其独特的地理环境，水质清甜、钙镁离子适中，是酿酒的优质水源。 综上所述，奋斗之露精品系列酱酒在选择原料上非常讲究，选用当地特有的高质量原料进行酿造，以确保酒的品质和口感。
贵州红高粱的特点?
红高粱是贵州黔北地区主要种植的农作物。在黔北地区，由于地处赤水河流域，再加上各种适宜的气候环境条件，该地区出产的红高粱十分优质，特别适合用来酿造白酒。 红高粱特点糯性好、颗粒小、皮厚、扁圆、结实、干燥，耐旱、耐高温、耐瘠薄，耐蒸、耐煮、耐翻造。属硬质胚乳型，水分含量为１１.５％，单宁含量在２％以下， 淀粉含量为６３％，其中支链淀粉占９９％以上。所出产的红高粱就是用来酿造茅台酒、习酒等多个著名品牌白酒的原材料。
什么样的地适合种高粱红缨子高粱每亩地产量?
东北的黑土地最适合种高粱红缨子高粱，每亩每亩地的产量都在1000kg以上。 红缨子高粱产地主要分布于赤水河谷及其周边地区。红缨子高粱，俗称红粱，是茅台镇特产的一种有机糯高粱。它是茅台镇酱香型白酒的酿酒原料。 海拔1600米以下能种植玉米的旱地、坡地均能种植高粱，可选用长期耕种玉米等作物且比较深厚肥沃的地块。耕种前可根据地块土壤肥力情况，亩施农家肥1500～3000千克，或复合肥30～50千克作为底肥，深耕细耙后整地、播种。
东北的黑土地最适合种高粱红缨子高粱，每亩每亩地的产量都在1000kg以上。是属于稳产高产，是属于稳产高产的红高粱品种， 高粱红缨子高粱，营养极其的丰富。淀粉含量更高，含糖量也很高，还富含有人体所需的多种微量元素，是很好的高粱米品种。
